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新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械經營部
主營：松花蛋機,皮蛋機,變蛋機
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您好，歡迎蒞臨豫遠食品，歡迎咨詢...
| 女士： |
B鹽水浸泡法
鹽水浸泡法，(這個方法做的那天經驗盒子上線，可是我都做完了才看見，所以沒有拍照，不過很簡單，認真看就能會)部進行的時候，估計一下你裝蛋容器的盛水量，然后把這些水放在鍋里燒開，放大料、花椒、香葉煮成一鍋濃濃的五香水，煮好后趁熱把鹽(大粒鹽)倒入五香水里，把鹽放到飽和狀態(tài)(倒入的鹽不在溶解，沉在水底呈結晶狀，這一步需要一點時間和耐心，慢慢來，廣大的“值得er”都是手巧的娃兒們)然后等待五香咸鹽水晾涼轉到將要腌蛋的容器里，把第三部的蛋取出放入容器里，因為蛋是很新鮮的所以會浮起來，把剛才泡蛋的白酒倒在浮起來的蛋上，容器如果沒有蓋子就用保鮮膜把口封上，如果有蓋子就擰緊蓋子，寫上日期。圖中瓶子上的白色是鹽，自己就蒸發(fā)出來的，本來瓶子上有很多都擦掉了
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三、在清洗泥巴蛋時要定時的給大水箱放水，大水箱里的水滿了，大連買變蛋加工設備，放掉10公分的水，讓其沉在水下的泥巴排出一部分，然后關掉排水口同時不斷加水，等水滿了再放10公分，其過程不會影響正常洗蛋，目的是防止泥沙、污垢等沉淀導致堵塞，如果是鹽水蛋可根據不同情況及時的放水補水。
四、每天在下班后，必須對洗蛋機的大小水箱和機架清洗干凈，打開機罩，保持一定的通風時間。
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方法/步驟
把鴨蛋洗干凈待用。
先將純堿和鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了。
把料灰(適當加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。
存放大約兩個月的時間，皮蛋就腌制好了。
將蛋殼剝去即可信用。
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第11年
