商用燃氣灶使用注意事項：

一，燃氣灶使用操作人員在操作前必須熟悉掌握燃氣流程、設施、報修及安全常識，掌握燃氣灶具開關、控制操作等內(nèi)容。

二，燃氣灶在點火操作過程中，如果使用自動點火灶具，必須確認火點著后再離開，以免跑氣。

三，燃氣灶點火成功后應觀察燃燒狀況，如出現(xiàn)黃焰、離焰、跳火及冒黑煙等情況，請及時調(diào)節(jié)火焰和風門大小使火苗穩(wěn)定，燃燒火焰呈藍色錐體。

四，燃氣灶在點火正常使用時，人不要遠離，以免沸湯溢出撲滅或被風滅火焰，造成燃氣泄漏。

五，燃氣灶要定期清理灶具上的火孔，以免發(fā)生堵塞。商用燃氣灶具點火時，應開啟門窗，保持通風，人不離火，且嚴禁火焰空燒。目前用的比較多的是燃氣或者液氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，生物油灶具，雙頭單尾小炒灶，合肥灶具，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發(fā)展，嵌入式灶具，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應方式又可分為紅外感應式節(jié)能灶、光電感應式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

灶具設備，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經(jīng)過相關的檢測，方可使用。 節(jié)能爐具真的節(jié)能嗎？節(jié)約能源的一個共同標準是提高能源轉換效率。事實上，普通爐爐具使用的氣體有近一半被浪費了。氣體的浪費主要有兩個原因：燃燒不充分，又稱“化學熱損失”，未燃燒的氣體熱能被浪費；常壓爐依靠火焰通過對流將熱量傳遞到鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量散失到空間而未被利用，這就是所謂的“物理熱損失”。節(jié)能爐具通過減少以上兩種熱量損失來達到節(jié)能效果。商用廚房設備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具，像學校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企事業(yè)單位廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設備價格普遍比家用的價格貴，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不必要的損失。

商用廚房設備之燃氣大鍋灶，日常使用和保養(yǎng)

1. 灶內(nèi)有冷卻風扇，故應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。

2. 不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。

3. 不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免灶具面板因受熱量過高而裂開。

5. 烹飪使用完畢，應把火力調(diào)至關閉位置，然后關閉電源。

7. 清潔時，商用灶具，應待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑。商用廚房設備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具，像學校廚房、酒店后廚、工廠食堂、企事業(yè)單位廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設備價格普遍比家用的價格貴，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不必要的損失。灶具即炊具， 英文譯作Cooker。 灶具按使用氣種分為：天燃氣灶、人工煤氣灶、液灶、電磁灶。 按材質(zhì)分為：有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶。 按灶眼分為：單眼灶、雙眼灶、多眼灶。 按點火方式分為：電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶 。按安裝方式分為：臺式灶、嵌入式灶。