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橡木桶之于葡萄酒，就像水之于魚。而對被譽(yù)為“葡萄酒的”的白蘭地而言，橡木桶更是走向成熟不可或缺的搖籃。

白蘭地裝瓶前需要在木桶中陳釀3年以上，目的在于改善白蘭地的色、香、味，使其達(dá)到的境界。白蘭地酒液迷人的琥珀色，正是來自橡木本身的顏色。橡木屬于草香型木質(zhì)，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種復(fù)雜奇香。把白蘭地放在橡木桶中培養(yǎng)時，氧氣可以緩緩吸入，進(jìn)行溫和適度的氧化，既可以柔化生澀，又可使酒性更趨穩(wěn)定。

據(jù)史料記載，至1908年，張裕已有大小不等的橡木桶430只，共計7種規(guī)格。尤其引人注目的是3只容量為15000公升的橡木桶，人稱“亞洲桶王”。對于張裕而言，這些橡木桶承載著風(fēng)雨百年的釀酒史。

橡木桶的儲存環(huán)境甚是嚴(yán)苛，位于黃海之濱的張裕百年大酒窖，始建于1894年，窖深七米，距海岸不足百米，低于海平面一米，是世界上的“海灘下的酒窖”。當(dāng)時的《商務(wù)官報》曾記載：“即此酒窖一項，電商帶貨,小門檻網(wǎng)紅帶貨，振勛(張弼士原名)改圖數(shù)次，始乃成功，而將成功時，各國工程師前來觀者俱為詫異，竟謂國人有此絕大本領(lǐng)焉。

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肇慶宏強(qiáng)酒廠

廠址肇慶市鼎湖區(qū)新城六十四區(qū)新華路2號

廠長：李小珠經(jīng)理：藍(lán)利平

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白蘭地常用的5種喝法：

1、2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）

2．1/2熱糖水+1/2白蘭地

3．2/3熱茶+1/3白蘭地

4?？杉影偈驴蓸?。

5，加3個冰塊+礦泉水+緩緩倒入白蘭地

其實(shí)說來，白蘭地的飲用方法很多種。

1。是凈飲---用白蘭地杯，然后倒些白蘭地（是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)。充滿整個酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。當(dāng)呼吸一口氣的時候，白蘭地的芬芳久久停留在嘴里。

我國在白蘭地生產(chǎn)方面有著悠久的歷史，但是由于諸多原因，沒有得到很好的發(fā)展。改革開放以后，我國的白蘭地工業(yè)與國外有了頻繁的接觸和交流，引進(jìn)了國外的設(shè)備、技術(shù)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和葡萄品種等，縮小了與國外的差距，較好地實(shí)現(xiàn)了與國際接軌，白蘭地工業(yè)的發(fā)展開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)。特別是近幾年來，隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高，白蘭地逐漸被人們所認(rèn)識和接受，產(chǎn)品的需求量逐年升高。目前，我國國產(chǎn)白蘭地的年產(chǎn)量為兩萬多噸。很多白蘭地的生產(chǎn)廠家為了適應(yīng)市場需求，迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，開始致力于改進(jìn)生產(chǎn)工藝、引進(jìn)***的生產(chǎn)設(shè)備，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。這也使得我國的白蘭地產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，除生產(chǎn)配置酒型的白蘭地外，按科涅克工藝釀造的中國Ｘ．Ｏ級白蘭地也開始投放市場，并為消費(fèi)者所接受。

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