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主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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針對這方面的知識我們應(yīng)該注意到的是無鋁泡打粉是化學(xué)物質(zhì)組成的，靠化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來達到起發(fā)作用 ，優(yōu)點是起發(fā)快，受溫度濕度影響小，價格低，但畢竟是化學(xué)物質(zhì)組成的，建議家中有小孩和孕婦的盡量減少使用。而我們了解到多少酵母粉才用純生物方法制成，優(yōu)點是健康、幫助吸收、起發(fā)作用好，缺點是起發(fā)需要一定的溫度濕度配合，如果天氣寒冷，則需要更多的時間起發(fā)或不容易起發(fā)，同時價格比泡打粉要高很多。
除此之外，我們還要了解到的是泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，現(xiàn)在很多廠家為了滿足消費者的健康需求，推出了無鋁泡打粉，無鋁泡打粉除了不含鋁，在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標。
無鋁泡打粉是由小蘇打（又稱蘇打粉）復(fù)配其他酸性材料，并以玉米粉等為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水分時，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，無鋁泡打粉作用，有一部分會開始釋放出二氧化碳（CO2），撫順無鋁泡打粉，同時在加熱過程中，無鋁泡打粉多少錢，釋放出更多的氣體使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。 泡打粉主要用作面制食品的快速疏松劑，以及糧食制品的快速發(fā)酵，如制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、酥餅、干點等食品。
將無鋁泡打粉倒在面粉中，充分混合均勻。
加入適量的水、酵母和面，揉成面團。
將面團靜置一段時間，讓其發(fā)酵。
將發(fā)酵好的面團揉成長條狀，用刀切成大小均勻的小面團。
用搟面杖將小面團搟成薄片，再用各種模具印出各種形狀的饅頭。
將做好的饅頭放入蒸鍋中，蒸煮約10-15分鐘即可。
需要注意的是，無鋁泡打粉遇水后和受熱都會產(chǎn)生反映，因此在制做過程中應(yīng)盡量避免水或蒸汽的接觸。另外，無鋁泡打粉中含有一定的發(fā)酵粉成分，無鋁泡打粉價格，因此在揉面和發(fā)酵的過程中，應(yīng)盡量輕柔，避免過度揉面和過度發(fā)酵，以免影響?zhàn)z頭的口感和質(zhì)地。
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第9年
