近十年來(lái)，有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)正在世界范圍內(nèi)不斷拓展，意大利、法國(guó)、瑞典、英國(guó)和西班牙成為在先的生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒的國(guó)家，且目前釀造有機(jī)葡萄酒的酒莊已超過(guò)2，000家。那么究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機(jī)葡萄酒？有機(jī)葡萄酒與常規(guī)葡萄酒的區(qū)別是什么呢？

什么是有機(jī)葡萄酒？

顧名思義，有機(jī)葡萄酒便是采用有機(jī)種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機(jī)種植過(guò)程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺 劑和除雜草劑等化學(xué)物質(zhì)，而是使用可再生的資源和自然的方法來(lái)耕作葡萄園，采用天然物質(zhì)來(lái)為土壤施肥。為了在不使用使用除雜草劑的情況下達(dá)到防止雜草叢生的效果，種植者通過(guò)在葡萄藤中間種植其他植物來(lái)抑制雜草的生長(zhǎng)。此外，為了保護(hù)葡萄藤免受害蟲(chóng)和的侵?jǐn)_，葡萄葉頂部還要保持通風(fēng)，有些酒莊甚至還培養(yǎng)了專門應(yīng)對(duì)害蟲(chóng)的有效微生物。

在釀造工藝上，有機(jī)葡萄酒也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩。在歐盟，有機(jī)葡萄酒的轉(zhuǎn)化需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要釀造3年并陳釀4年。同時(shí)，禁止添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質(zhì)，但是允許使用少量的二化硫（Sulfur Dioxide）。而在美國(guó)則更嚴(yán)格，有機(jī)葡萄酒中不得添加二化硫，且必須與其他產(chǎn)品一樣符合美國(guó)農(nóng)產(chǎn)業(yè)部（USDA）有機(jī)認(rèn)證的要求。

有機(jī)葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上有明顯的差異嗎？

在風(fēng)味方面，有機(jī)葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上并沒(méi)有很大的差異，就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來(lái)。話雖如此，一些沒(méi)有添加二化硫的有機(jī)葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在風(fēng)味上卻有微妙的不同。

有機(jī)葡萄酒會(huì)更健康一些嗎？

人們普遍認(rèn)為，有機(jī)葡萄酒比較健康，因?yàn)槠渲卸虻暮繒?huì)更少一些。但事實(shí)上，二化硫作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機(jī)葡萄酒還是普通葡萄酒，其二化硫的含量對(duì)于人體都是安全和健康的。只是對(duì)于那些對(duì)二化硫過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，有機(jī)葡萄酒會(huì)相對(duì)健康一些。

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威雀蘇格蘭威士忌

18世紀(jì)末，Matthew Gloag家族于蘇格蘭皮爾斯（Perth）創(chuàng)立了一家獨(dú)樹(shù)一幟的烈酒制造廠，其中比較具有代表性的就是口感異常順滑的'威雀蘇格蘭威士忌'。

每當(dāng)英國(guó)皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭威雀（Grouse）時(shí)，必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及成功慶祝之用。至Gloag家族第三代（約19世紀(jì)末），家族當(dāng)權(quán)者就決定將'威雀（Grouse)'作為其威士忌酒的品牌。

當(dāng)Gloag威士忌日漸流行，深受歡迎后，起名稱也正式演變?yōu)?THE FAMOUS GROUSE SCOTCH WHISKY'。現(xiàn)今蘇格蘭忍讓非常流行威雀，其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌，在蘇格蘭忍讓保持其品牌。

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