新米鮮亮晶瑩剔透，有著濃郁的米香味，而陳米光澤暗淡，糠粉多，幾乎沒(méi)有什么米香味了。所以大家在選購(gòu)香米如何挑選時(shí)多以新米為主。但如果新米存儲(chǔ)的不當(dāng)，受到了溫度、水分等影響，會(huì)發(fā)生陳化，出現(xiàn)各種變化，導(dǎo)致大米失去原有的色香味，大米質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到不同程度的影響而導(dǎo)致下降。

影響大米存儲(chǔ)的因素

注意正確存儲(chǔ)大米，保持大米新鮮。在大米存儲(chǔ)過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致大米陳化的主要因素有貯存時(shí)間、溫度、水分和氧氣，其次是大米的品種、加工、糠粉含量等因素。

一般來(lái)說(shuō)，大米存儲(chǔ)時(shí)間越久陳化速度越快，所以消費(fèi)者每次購(gòu)買(mǎi)大米量好不要太多，建議每次購(gòu)買(mǎi)量夠3-6個(gè)月食用的即可，再多就可能會(huì)影響到大米口感了。

此外，香米如何挑選的水分大、溫度高、加工精度差、糠粉多都會(huì)導(dǎo)致大米陳化速度加快，在選購(gòu)時(shí)就要注意了，有這些情況的大米好不要購(gòu)買(mǎi)。

存儲(chǔ)大米要注意選購(gòu)大米，減少貯存時(shí)間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。

民以食為天，東北大米因其品質(zhì)優(yōu)良、口感出眾而深受市民喜愛(ài)。東北大米比南方產(chǎn)的大米口感好，濟(jì)南香米如何挑選，這是因?yàn)闁|北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長(zhǎng)。東北米粒外觀好看。東北米主要是晚粳米，米粒短圓，腹白心較少，膠質(zhì)含量高，米色清亮透明，適合煮食。南方大米東北人稱(chēng)之為線米，吃過(guò)的人都感到口感太差，與東北大米不可相比。

東北所處的高緯度，種植期的日照充足時(shí)間長(zhǎng)，有利于水稻白天的光合作用；晝夜溫差大，有利于水稻積累足夠多的糖分，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，產(chǎn)出的大米營(yíng)養(yǎng)更豐富。東北大米顆粒飽滿(mǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明。飯粒油亮，香味濃郁。有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。米粒橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。這樣的大米，蒸煮出來(lái)的飯味滿(mǎn)屋飄香。盛出一碗，晶瑩糯綿，透出油光。就是沒(méi)有佐飯菜肴，也能滿(mǎn)嘴噴香的吃上兩大碗。

平時(shí)蒸米飯的時(shí)候，你是不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地把米飯放到鍋里煮就完事了?其實(shí)，只需要簡(jiǎn)單幾招，東北香米如何挑選，就可以讓你做的的米飯格外好吃哦!

1.做米飯時(shí)，在大米中加少量是鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松

2.往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香

3.米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成

4.剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)是鹽，吃時(shí)口感像新飯。

愛(ài)吃米飯的，千萬(wàn)要學(xué)會(huì)哦!真的很實(shí)用!米飯看似簡(jiǎn)單的一道做飯工序，似乎沒(méi)有需要注意的地方，香滿(mǎn)園香米如何挑選，但是稍微改變下煮飯習(xí)慣，加入少量的配料，會(huì)讓你的米飯更為可口哦！

無(wú)公害大米是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程中除了使用生物性農(nóng)用外，允許定性定量使用化合合成產(chǎn)品，大米加工和質(zhì)量衛(wèi)生等符合相關(guān)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的要求，金龍魚(yú)香米如何挑選，經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)和產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食用大米。

無(wú)公害大米營(yíng)養(yǎng)元素豐富，長(zhǎng)期食用，對(duì)于人體保健有著很強(qiáng)的功效。而且無(wú)公害大米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，長(zhǎng)期喝無(wú)公害大米粥也是健康養(yǎng)生的好方法。無(wú)公害大米也是提供B族維生素的主要來(lái)源，具有補(bǔ)脾、和胃、清0肺的功效，同時(shí)，無(wú)公害大米米湯還具有益0氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)0的功能，能夠有效刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有著很強(qiáng)的促進(jìn)作用。

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合適的設(shè)備，通過(guò)適當(dāng)?shù)墓に嚵鞒毯屯咨频牟僮鞣椒?，將混入稻谷中的各?lèi)雜質(zhì)除去，以提高大米成品的質(zhì)量，同時(shí)利用磁鐵除去稻谷中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產(chǎn)安全。礱谷工序就是用橡膠輥礱谷機(jī)或金剛砂礱谷機(jī)將稻谷的穎殼脫下，并使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機(jī)碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然后再進(jìn)行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級(jí)的大米。