相關(guān)行業(yè)間的聯(lián)合更加深入，產(chǎn)業(yè)連接逐步形成。

隨著行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大和企業(yè)實(shí)力的增強(qiáng)，餐飲服務(wù)圖片，快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程邁出新的步伐，為快餐企業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)保證。主要表現(xiàn)在：

（1）快餐企業(yè)的原料采購(gòu)、種植養(yǎng)殖基地和配餐配送中心建設(shè)增多，連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、物流流通和工廠化生產(chǎn)加工與配送能力增強(qiáng)；

（2）與相關(guān)的設(shè)備開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)供應(yīng)廠商的合作更加普遍，專項(xiàng)技術(shù)設(shè)備開(kāi)發(fā)深入推進(jìn)；

（3）企業(yè)與教育院校的聯(lián)合已經(jīng)啟動(dòng)，在院校定向委托與培養(yǎng)人才取得初步成效；

（4）咨詢和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的服務(wù)能力和力度加強(qiáng)；

（5）企業(yè)通過(guò)資本運(yùn)營(yíng)為紐帶，實(shí)施企業(yè)并購(gòu)重組和資源整合開(kāi)始起步；

（6）快餐的理論研究不斷進(jìn)步，餐飲服務(wù)，書(shū)籍出版取得新的成果；

（7）行業(yè)組織的建立為行業(yè)服務(wù)平臺(tái)建設(shè)創(chuàng)造了有利條件。

承包管理的模式：是指各企事業(yè)單位、公司等團(tuán)膳需求方全權(quán)委托的團(tuán)膳公司進(jìn)行整體運(yùn)營(yíng)的承包制管理。需求方無(wú)償提供服務(wù)場(chǎng)所相關(guān)的配套設(shè)施設(shè)備等。同時(shí)需求方有權(quán)對(duì)團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等。在所提供的餐飲產(chǎn)品的售價(jià)構(gòu)成部分中包含有：承包方正常運(yùn)營(yíng)所采購(gòu)的食品原料和物料、水電氣暖等能源費(fèi)用、正常的低值易耗物品及相關(guān)等費(fèi)用、設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)型費(fèi)用、員工薪資和保險(xiǎn)費(fèi)用、營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)及稅費(fèi)等、以及向委托方繳納的承包管理費(fèi)用等（有些委托方不收取此項(xiàng)費(fèi)用）。既企業(yè)承擔(dān)各項(xiàng)費(fèi)用的支出，自主運(yùn)營(yíng)、自負(fù)盈虧。

食堂廚師

1． 負(fù)責(zé)食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2． 負(fù)責(zé)控制好菜的份量，餐飲服務(wù)管理公司，缺菜時(shí)及時(shí)補(bǔ)菜。

3． 負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

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4． 負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

5． 負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料進(jìn)行接收、貯存、保鮮。

6． 負(fù)責(zé)編寫(xiě)每周菜單。

7． 完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

食堂廚工

1． 負(fù)責(zé)餐具、用具的清洗消毒、洗菜、蒸飯、切菜、端菜、分菜、清理剩菜等工作。

2． 負(fù)責(zé)每天搞好各區(qū)域清潔工作。

3． 完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。

驗(yàn)收食品

1． 食堂主管和廚師長(zhǎng)須驗(yàn)收所到廠食品的數(shù)量和質(zhì)量，并填寫(xiě)《食品驗(yàn)收單》一式三聯(lián)交食堂會(huì)計(jì)、食堂采購(gòu)員、食堂主管。

食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

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