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主營(yíng)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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饅頭、糕點(diǎn)選什么面粉和改良劑更好？
面粉按照筋度通常分為三類(lèi)：高筋粉、中筋粉和低筋粉。
高筋粉蛋白質(zhì)含量一般為1 2 ％一1 5 ％，濕面筋重量
中筋粉蛋白質(zhì)含量為9 ％一11％，濕面筋重量在25％一35％之間。此類(lèi)粉比較適合做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花、油條等多數(shù)中式點(diǎn)心。
低筋粉蛋白質(zhì)含量為7 ％一9 ％。濕面筋重量>25 ％，比較適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆點(diǎn)心。
山東五豐生物科技有限公司針對(duì)各類(lèi)面粉都有相對(duì)應(yīng)的改良劑，如面粉強(qiáng)筋王等，可以滿(mǎn)足各類(lèi)粉質(zhì)的需要，五豐生產(chǎn)的改良劑一般都是有效成分高，用量少，饅頭改良劑報(bào)價(jià)，使用成本低。比如秋葉丹饅頭改良劑，用量只有0.1%-0.3%，比不少同類(lèi)產(chǎn)品都少用一半，甚至只有一些同類(lèi)產(chǎn)品五分之一的用量；同樣，山東五豐的秋葉丹包子泡打粉，蕪湖饅頭改良劑，秋葉丹無(wú)鋁油條膨松劑、秋葉丹無(wú)鋁雙效泡打粉、秋葉丹包子改良劑、秋葉丹燒餅膨松劑、也是比目前市場(chǎng)上普通添加劑效果好，如果考慮使用量，五豐的不少產(chǎn)品更是的改良劑，受到廣大經(jīng)銷(xiāo)商朋友及終端用戶(hù)的廣泛好評(píng)。
饅頭改良劑其主要成分為復(fù)合酶系、維生素C（Vc）、酵母營(yíng)養(yǎng)劑、乳化劑等。主要用來(lái)改良面制品品質(zhì)，同時(shí)可以延長(zhǎng)保鮮期。廣泛應(yīng)用于制作饅頭，包子，花卷等面制品中。
饅頭改良劑是很多饅頭房和面點(diǎn)制作企業(yè)廣泛使用的一種原料，它的使用完全合法。其成分是國(guó)家法律法規(guī)允許使用的。饅頭改良劑雖屬于食品添加劑，也不存在濫用的問(wèn)題，因?yàn)槌坑弥粫?huì)使制作成本升高。
工藝流程（酵母發(fā)酵法）：原料----和面----發(fā)酵----揉制----成型----醒發(fā)----氣蒸-----冷卻------成品
基本配方（以50千克面為例）：中筋面粉50千克 酵母：0.5千克 饅頭改良劑：0.15千克 水：22-25千克
制作工藝技術(shù)要點(diǎn)
1. 和面所有原料混勻，用30°的溫水和面，和成的面團(tuán)表面光滑，不沾手，有彈性，要求面團(tuán)光滑。
2. 揉制 發(fā)酵完畢，用壓面機(jī)對(duì)面團(tuán)壓制，要求無(wú)氣泡，面團(tuán)感觀好。
3. 成型 用饅頭機(jī)對(duì)面團(tuán)定量和分割，搓圓。完后再用手稍加搓圓，饅頭改良劑作用，至饅頭劑子表面光滑，無(wú)氣泡。
4. 醒發(fā) 溫度40°，饅頭改良劑批發(fā)，相對(duì)濕度80%左右，醒發(fā)時(shí)間20分鐘左右（看醒發(fā)的程度）
5. 氣蒸 先中氣再大氣，時(shí)間25---30分鐘。
6. 冷卻 氣閥關(guān)后，五分鐘后再打開(kāi)蒸箱門(mén)。冷卻一段時(shí)間后再裝箱。
溫馨提示：以上是關(guān)于蕪湖饅頭改良劑-億發(fā)食品0中間商-饅頭改良劑報(bào)價(jià)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對(duì)億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
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