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五豐生物 面粉強(qiáng)筋王?怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？
1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。
2、和面，在面粉中加入面粉重量0.1-0.3%的五豐生物 面粉強(qiáng)筋王， 混合均勻后加入適量的水。要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過(guò)餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開(kāi)，10分鐘要見(jiàn)大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時(shí)，面粉增筋劑生產(chǎn)廠家，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
面團(tuán)想要”筋道“的秘密
● 面粉的組成主要是淀粉和一些蛋白質(zhì)，筋道不筋道主要就取決于蛋白質(zhì)，也有把它叫做”面筋蛋白“或者”谷膠蛋白“；
● 從營(yíng)養(yǎng)角度講，長(zhǎng)春面粉增筋劑，這個(gè)蛋白質(zhì)質(zhì)量不高，它不溶于水、但吸水之后膨脹，互相勾肩搭背形成一個(gè)網(wǎng)狀，淀粉分子就被網(wǎng)在其中形成整體的筋。
溫馨小貼士：面團(tuán)要想“筋道”，可以在面粉中加雞蛋和牛奶，少許鹽也可以增加“筋道”?；蛱砑由綎|五豐面粉強(qiáng)筋王。
煮面條保持筋道（勁道）感的技巧
煮面時(shí)有的人會(huì)感覺(jué)即使面條煮的時(shí)間不太久，也會(huì)變得松軟沒(méi)勁道，這是因?yàn)槠綍r(shí)做飯的步驟中出了問(wèn)題。在這里，我向大家提供一種解決的方法：雞蛋如果不炒的話，在開(kāi)鍋下面條之前加入鍋中，在水再次沸騰后，加入面條，面粉增筋劑廠家，一直保持水的沸騰狀態(tài)，等到面九成熟之后再加入青菜，并且開(kāi)大火加速使水沸騰。稍等片刻后，等到青菜煮熟，面粉增筋劑批發(fā)廠家，面也正好完全熟透。相信不少朋友都能看出，煮面的技巧就是從面條入鍋到面熟的過(guò)程中，盡量保持開(kāi)鍋的狀態(tài)。如果中間加入雞蛋或者生菜，會(huì)讓水溫瞬間降低，就如同煮了兩次面重新加熱一樣，這樣煮出來(lái)的面口感肯定不會(huì)太好。做其他類型的面條時(shí)也是一個(gè)道理。
溫馨提示：以上是關(guān)于長(zhǎng)春面粉增筋劑-面粉增筋劑廠家-億發(fā)(推薦商家)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對(duì)億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
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