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主營：復配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預拌粉）
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油條膨松劑是為無鋁油條而研發(fā)的現(xiàn)代工藝發(fā)酵食品添加劑，能在高溫下受熱分解產生氣體，迅速膨脹，油條膨松劑價格，起到蓬松的作用。使用后的油條松軟有韌勁，熟的快。用膨松劑制作出來的油條呈大孔既所謂的空心油條，而用酵母做出來的油條是布滿均勻的微孔油條。油條膨松劑的用法及用量：先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻，然后加入適量混有的水揉成面團，給予一定的發(fā)酵時間，即可開始制作香脆可口的油條啦。
無鋁油條醒面方法介紹人工控制
在32—38℃的恒溫條件下醒發(fā)90到120min即可炸制油條。
自然醒發(fā)：冬天放到溫暖的地方，面團可隔夜使用；春秋天常溫放置3—6小時后可以使用；夏天面團自然醒發(fā)1.5—2小時后可以使用。也可在面團和好后進行冷藏，隔夜使用（不要超過一天，否則面團表面會出現(xiàn)黑點，炸出的油條不光滑，表面有顆粒），但使用前要提前拿出來回暖再進行操作。用戶可根據(jù)自己的實際情況，選擇合適的醒發(fā)方式。
醒發(fā)過度/不足：醒發(fā)過度后面團會變得很稀軟，油條膨松劑，炸出的油條會不蓬松不飽滿，形狀不好控制。相反如果醒發(fā)不足，面團拉不開，炸出的油條長度不足，表皮又粗又厚。
面團發(fā)糟炸油條不起個的原因
使用油條膨松劑一直很正常，而出現(xiàn)問題的面團醒發(fā)后面發(fā)糟，一拉就斷，油條膨松劑廠家，這種現(xiàn)象明顯是面粉的筋度問題?？蛻糍徺I的面粉很可能是芽麥或者蟲麥面粉，這類面粉的蛋白質會有一定程度的破壞，不能形成很好面筋網(wǎng)絡，炸油條包不住氣，結果就造成油條不起個的現(xiàn)象。
山東五豐技術部建議：
1、炸油條一定要重視面粉的購買，油條膨松劑多少錢，盡量選擇質量穩(wěn)定的好品牌的面粉。
2、建議不要把正常使用的面粉用完再購買面粉，而是預留可以炸1-2次油條的面粉，先使用購買的新面粉，如果炸油條出現(xiàn)問題，可以使用原來的面粉，這樣就能判斷出新購買面粉是否有問題。新購買面粉沒問題，再把預留的面粉用完。
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第9年
