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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
中筋面粉在烘焙中比較少見，但并不是沒(méi)有用中等面筋制作甜點(diǎn)，中國(guó)甜點(diǎn)多用（制作蛋白酥皮），谷朊粉廠家，低筋面粉，蛋糕餅干大多從他身上逃脫，低筋面筋制作東西柔軟脆嫩，并說(shuō)每個(gè)人都可以輕松判斷面筋，小麥淀粉谷朊粉淀粉，你可以用握法，緊緊抱著干面團(tuán)，谷朊粉生產(chǎn)廠家，然后放手，如果是新鮮的高筋面粉，面團(tuán)就不會(huì)抱球了。會(huì)立即散落。但如果你能看到面粉上的指紋，就意味著它不是高筋粉，高筋粉不會(huì)留下指紋。如果是低筋粉末，它會(huì)變成一組，分散的部分是中間的肋骨，當(dāng)然，這不是很準(zhǔn)確。例如，餃子的蓬松度高于普通面粉（中等面筋），約為11％（通常不是11％），但它仍然屬于中筋。
如果你想做一個(gè)糕點(diǎn)，那么它是否標(biāo)有形容詞：特殊或普通，只要它是低筋，你就可以買它。備注：（1）低筋面粉在市場(chǎng)上相對(duì)稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購(gòu)買，您可以去淘寶網(wǎng)上購(gòu)物。如果你能在同一個(gè)城市找到面包店，那就更方便了。 （2）如果你說(shuō)網(wǎng)購(gòu)不方便，你只能買中筋面粉，那么你可以：中筋粉：玉米淀粉=4：1制作低筋粉。 （3）如果你說(shuō)家里只有高筋面粉，你可以：用高筋面粉：玉米淀粉=1：1來(lái)制作低筋面粉。這是我個(gè)人的比例。如果你有疑問(wèn)，這個(gè)比例的面粉中的蛋白質(zhì)含量是多少？然后我無(wú)法回答。我沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備來(lái)提供確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你我可以用這個(gè)比例制作餅干和蛋糕。您可以根據(jù)成品的效果使用它們。
總的來(lái)說(shuō)，我們必須承認(rèn)面粉的質(zhì)量存在差距。與美國(guó)和日本等國(guó)家類似，小麥分級(jí)系統(tǒng)已經(jīng)存在多年，并且有可靠的原料質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。面粉廠不會(huì)花太多時(shí)間研究小麥品質(zhì)，只要不同品質(zhì)的小麥被用來(lái)淹沒(méi)不同的特征。面粉供應(yīng)給不同需求的烘焙產(chǎn)品。在中國(guó)，面粉廠的大部分小麥原料來(lái)自各地，未評(píng)級(jí)。由于品種，濟(jì)寧谷朊粉，地域和氣候等多種因素，小麥粉的質(zhì)量控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙，更不用說(shuō)未使用的特殊面粉。
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第8年
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