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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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閩南藥膳大的特色就是隔水燉補，或以海鮮來烹飪藥膳，南普陀素菜出自千年名剎——南普陀寺，大學食堂承包配送廠家，它是典型的傳統(tǒng)寺廟素菜，以米面、豆制品、菜蔬、魔芋、木耳等為主料，出名的菜品有40多種，每道菜有的以色澤取名，如“彩花迎賓”，有的以主料取名，如“雙菇斗麗”（斗麗=豆豉），中學食堂承包配送廠家，有的以形態(tài)取名，如“半月沉江”。
閩南菜還包羅了本地的風韻小吃，不管是海鮮類的蚵仔煎、魚丸、蔥花螺、生燙血蛤等，還是以肉類為食類的燒肉粽（燒=閩南語“熱”的意思）、 酥鴿、牛腩子、炸五香等
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經(jīng)營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業(yè)，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學、高校達數(shù)十家，經(jīng)營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
三飯二斗，左執(zhí)虛豆，右執(zhí)挾匕，周還而貳，唯嗛之視。同嗛以齒，周則有始。柄尺不跪，是謂貳紀。先生已食，弟子乃徹。趨走進漱，拚前斂祭。先生有命，弟子乃食?！边@段話的大意是說，到了用餐的時候，先生準備進餐，弟子就要將飯菜送上。
瓜州紅曲，參糅相半，軟滑膏潤，入口流散?！边@種紅曲由中帶入福建后，由于大量使用紅曲，紅色也就成為閩菜烹飪美學中的主要色調，有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時常用的作料，寧德食堂承包配送廠家，紅糟魚、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴，“紅曲烹調”成為閩菜的主要特點。由于福州、廈門、泉州先后對外通商，四方商賈云集，文化交流日益頻繁，海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎上，博采各路菜肴之精華，對粗糙、滑膩的風格加以調整變易，使之逐漸朝著精細、清淡、典雅的品格演變，發(fā)展成為格調甚高的閩菜體系。
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第6年
