2、冷庫(kù)制冷系統(tǒng)及機(jī)組的選用

對(duì)于小型冷庫(kù)安裝建造中制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)選用，主要是冷庫(kù)壓縮機(jī)與蒸發(fā)器的選擇。

對(duì)于小型冷庫(kù)而言，選用全封閉壓縮機(jī)為主。

通常中型冷庫(kù)一般選用半封閉壓縮機(jī)，大型冷庫(kù)選用半封閉壓縮機(jī)，小型冷庫(kù)因?yàn)轶w積小等因素，宜選用全封閉壓縮機(jī)。

還拿這座小型酒店冷庫(kù)舉例，因全封閉壓縮機(jī)功率小，價(jià)格相對(duì)便宜，對(duì)小型冷庫(kù)的投資來(lái)說(shuō)從價(jià)格上也非常適宜。在小型冷庫(kù)的冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案選擇蒸發(fā)器時(shí)，中、低溫冷庫(kù)選用無(wú)縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主，其特點(diǎn)是恒溫效果好，并能適時(shí)蓄冷；高溫冷庫(kù)以選用冷風(fēng)機(jī)為蒸發(fā)器，其特點(diǎn)是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗。

2.冷庫(kù)中排除異味的方法

(1) 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因

所謂異味，食品速凍冷庫(kù)，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，建速凍冷庫(kù)，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過(guò)魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，20立方速凍冷庫(kù)價(jià)格，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相染。

保鮮冷庫(kù)應(yīng)選擇交通較方便的地方，這樣方便水果、蔬菜的運(yùn)輸和銷售，也可以降低果蔬貯藏運(yùn)銷成本更好的提升效益。果蔬保鮮冷庫(kù)安裝也可以選擇生產(chǎn)地又靠近城市的地段，不但有利于蔬菜的收購(gòu)，也非常有利于果蔬的銷售。果蔬保鮮冷庫(kù)安裝大小也是根據(jù)所經(jīng)營(yíng)能力來(lái)策劃的，保鮮冷庫(kù)安裝的大小不能盲目的建造的太大，而造成果蔬貯藏量少形成保鮮冷庫(kù)空閑浪費(fèi)；也不能太小，而造成大量的果蔬貯藏空間不夠，不能更好的達(dá)到增收目的；一定要根據(jù)果蔬來(lái)源和計(jì)劃貯藏量來(lái)確定合適的規(guī)模，更好的合理運(yùn)用保鮮貯藏空間。

冬天保鮮冷庫(kù)對(duì)于漁民，養(yǎng)殖戶及一些生產(chǎn)線都得到很大的利用。我國(guó)的氣候變化是更大的，對(duì)于不斷變化的氣候環(huán)境很難隨時(shí)利用起來(lái)，而保鮮冷庫(kù)貯藏物品的穩(wěn)定性是非常好的。在冬天利用保鮮冷庫(kù)來(lái)貯藏物品也是不能少的，珠海速凍冷庫(kù)，例如：冰淇淋等冷凍食品和速凍食品、肉類冷凍加工冷藏等多方面，在中國(guó)冬天低溫度也就是零下十幾度，而且不穩(wěn)定狀態(tài)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需要低溫貯藏的物品需求，還是需要利用保鮮冷庫(kù)來(lái)冷藏保鮮，南方的天氣溫度更是不用說(shuō)的。