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主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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| 女士： |
做好無鋁油條，您只需要弄清楚這些問題就夠了
1、制作無鋁油條時(shí)，秋葉丹油條膨松劑廠家，和面方式和礬堿法一樣嗎?
答：和面方式和傳統(tǒng)和面一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣和制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)，再采用揣面疊面法。
2、如何正確使用秋葉丹油條膨松劑?
答：秋葉丹油條膨松劑不能先溶于水，而是要直接撒入面粉中和面。
3、炸制油條前不能揉面嗎?
答：是的，在面團(tuán)松弛好的情況下(即在后炸之前)不能再揉，揉后面團(tuán)再炸制就成面棍啦
4、炸制的油條表面很粗糙，不光滑是什么原因?
答：油條面團(tuán)可能靜置時(shí)間太長或面團(tuán)太稀軟。
5、油條韌性太強(qiáng)，吃起來很費(fèi)勁是什么原因?
答：一般是面粉選擇不當(dāng)，筋度太高。
6、面團(tuán)醒發(fā)好后再分割可以嗎?
答：和好的油條面團(tuán)應(yīng)該先分割再醒發(fā)，這樣可以節(jié)約醒發(fā)時(shí)間，也不會(huì)破壞面團(tuán)的組織形態(tài)。
7、如何使油條外形控制好?
答：油條形狀一般不好控制，在炸制油條的時(shí)候可以選擇刷油或撒粉，在油條面團(tuán)癱軟的情況下建議選擇撒粉，這樣對(duì)油條形狀有一定的控制。同時(shí)，用面醭比油醭的效果好。
8、如何解決油條回軟快的問題?
答：炸制時(shí)可調(diào)低炸制的油溫，延長炸制時(shí)間。也可以選用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的時(shí)候加入5%的油會(huì)好很多。
9、油條很硬如何解決
答：可以添加雞蛋、油等，可以起到一定的乳化作用。還是加油吧，加油成本低。
如何解決炸油條面團(tuán)變軟問題
炸油條的面團(tuán)醒發(fā)好后，如果放置幾個(gè)小時(shí)，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，就會(huì)出現(xiàn)面團(tuán)稀軟的現(xiàn)象，不易成型制作，這主要是因?yàn)闅鉁仄?，面團(tuán)放置時(shí)間過長，解決的方法如下：一、采用“提面”解決面團(tuán)發(fā)軟：
就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，靜止幾分鐘然后重新炸油條。
二、利用海韋力增筋劑解決面團(tuán)發(fā)軟：
如果經(jīng)常出現(xiàn)面團(tuán)發(fā)軟，可以采用海韋力增筋劑也可以解決和延緩面團(tuán)的稀軟問題，就是和面時(shí)添加0.1-0.2%海韋力增筋劑，使用方法也很簡單，把增筋劑和鹽一起溶于水中和面即可。
三、選用通用型秋葉丹油條膨松劑解決面團(tuán)發(fā)軟：
秋葉丹油條膨松劑有快速型和通用型，兩者的區(qū)別在于，秋葉丹油條膨松劑和好面30分鐘就可以炸油條，發(fā)面速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時(shí)使用。而秋葉丹油條膨松劑和好面一般需要醒發(fā)3-5個(gè)小時(shí)，遼寧秋葉丹油條膨松劑，發(fā)面速度慢。如果使用快速油條膨松劑，面團(tuán)出現(xiàn)變軟現(xiàn)象，可以換成秋葉丹油條膨松劑。
秋葉丹油條膨松劑的使用方法
傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿或者采用含有明礬的泡打粉、油條精炸油條，凡是采用以上方法炸油條，一般都會(huì)造成油條中鋁嚴(yán)重超標(biāo)，如果銷售此類鋁超標(biāo)的油條就屬于不合法行為。
秋葉丹油條膨松劑不含明礬，可以確保不會(huì)造成油條的鋁超標(biāo)，而且炸出的油條色澤金黃，沒有堿澀味，口感很好！五豐無鋁油條膨松劑有快速型和通用型兩種，兩種產(chǎn)品的區(qū)別發(fā)面時(shí)間不同：
秋葉丹油條膨松劑快速使用方法：和好面后只需要半個(gè)小時(shí)或一小時(shí)就能炸油條；
秋葉丹油條膨松劑普通使用方法：和好面需要發(fā)面4-5個(gè)小時(shí)（或放置冰箱冷藏），適合晚上和面第二天早上炸油條。
1、如果炸油條和的面少了，油條膨松劑，可以隨時(shí)用快速型炸油條；
2、冬季氣溫偏低，面團(tuán)不易醒發(fā)，也可以選的用快速型；
3、夏季氣溫偏高，面團(tuán)易變軟，可以選用通用型。
溫馨提示：以上是關(guān)于遼寧秋葉丹油條膨松劑-秋葉丹油條膨松劑廠家-億發(fā)(推薦商家)的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由億發(fā)食品（德州）有限公司為您提供，如果您對(duì)億發(fā)食品（德州）有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與其它相關(guān)的產(chǎn)品！
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第9年
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