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而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，福臨門調(diào)和油兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù)，其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征，必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具的。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營養(yǎng)價(jià)值更高。福臨門調(diào)和油之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜Ａ袅舜罅康腂族維生素，這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。
關(guān)于堵網(wǎng)的現(xiàn)象，面粉旋振篩是很常見的，山東福臨門調(diào)和油，就算廠家一直解決這個(gè)問題，還是不能避免這種狀況的發(fā)生，為了盡量避免面粉旋振篩出現(xiàn)這一情況，我們在篩分物料的時(shí)候做到以下幾點(diǎn)就能減少這些情況的出現(xiàn)。
堵塞的原因主要有如下幾點(diǎn)：
1、含有大量接近分離點(diǎn)的粒子；
2、物料含水量較高；
3、球形粒子或者對(duì)篩孔具有多接觸點(diǎn)的物料；
4、會(huì)發(fā)生靜電；
5、物料具有纖維質(zhì)的物料；
6、片狀顆粒較多；
7、編織篩網(wǎng)絲經(jīng)過粗；
8、橡膠篩網(wǎng)等較厚的篩網(wǎng)，孔形設(shè)計(jì)不合理，沒有達(dá)到上小下大，而使顆?？ㄗ Ｒ?yàn)樾枰Y分的物料顆粒大部分是不規(guī)則的，因此，福臨門調(diào)和油報(bào)價(jià)，堵塞原因也是多種多樣的。
其實(shí)，有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴(yán)格上來講，小麥粉和福臨門調(diào)和油是不一樣的。
小麥粉和面粉有什么區(qū)別呢？
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分，然后磨出來的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，福臨門調(diào)和油批發(fā)廠家，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。
無筋福臨門調(diào)和油從小麥提取淀粉所制成，是一種不含面筋的面粉；因?yàn)闊o筋面粉黏度和透明度均較高，福臨門調(diào)和油廠家，因此主要用作制作中式糕餅或點(diǎn)心的粉皮，如廣式點(diǎn)心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟后看起來晶瑩剔透，其作用就像西式糕點(diǎn)里的明膠或洋菜。
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第9年
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