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億發(fā)食品（德州）有限公司
主營：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
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1、加工各種面條都要選擇筋度高的面粉，面粉增筋劑，一般市場上銷售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均屬于高筋粉，有一些筋度較高的特一粉也可以加工面條。
2、加工面條類制品加一點(diǎn)鹽，更有利于面筋的形成，鹽的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般鹽的用量為1%左右。
3、不同的面粉吸水率不一樣，所以和面用水量也有一定的差別，加工者要根據(jù)面塊的軟硬度，調(diào)整面團(tuán)的加水量。另外，如果用機(jī)器和面，加水量可以適當(dāng)?shù)鸵恍止ず兔妫铀靠梢赃m當(dāng)高一些。
面粉強(qiáng)筋王在發(fā)酵面制品中的應(yīng)用
饅頭、包子、花卷、燒餅等面制品加工者，常常會遇到蒸出的饅頭、包子個頭不挺，口感發(fā)粘等現(xiàn)象。其原因大都是所用面粉的面筋質(zhì)量不好，包氣性差，面粉增筋劑報(bào)價(jià)，造成饅頭、包子個頭不飽滿、個頭不挺或者發(fā)粘。
山東五豐牌面粉強(qiáng)筋王可以改善面筋的質(zhì)量，使得面筋具有很好包氣性，蒸出的饅頭、包子個頭飽滿、挺立。面粉強(qiáng)筋王在發(fā)酵面制品的使用量一般為0.3%就能達(dá)到很好的效果!
以前，KBrO3是為常用的面粉強(qiáng)筋劑，但近年的安全性研究發(fā)現(xiàn)，KBrO3具有一定的毒性和致ai作用，已被禁用或限用KBrO3。目前，市場上銷售的新型“強(qiáng)筋劑”具有漂白與氧化雙重作用，是一種面粉快速處理劑，使用后，可以增加面條的口感，會比較“勁”一些，是替代KBrO3的理想產(chǎn)品。由于“強(qiáng)筋劑”屬于強(qiáng)堿性物質(zhì)，面粉增筋劑加工廠家，在使用時(shí)，面粉增筋劑廠家，國家有著嚴(yán)格的劑量標(biāo)準(zhǔn)。如果超量，會損害人體腸胃。
“強(qiáng)筋劑”是一種面粉快速處理劑，簡稱ADA，為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末。其本身與面粉不起作用，當(dāng)其與面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)時(shí)，能快速釋放出活性氧。改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性，使面質(zhì)比較有彈性。
歡迎選購山東五豐面粉強(qiáng)筋王
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第9年
