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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
小麥淀粉和小麥面粉是一樣的嗎？
二者是不同的：小麥經(jīng)磨制加工后，即成為小麥面粉，小麥淀粉加工廠，也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉畢竟是精糧，主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等，也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種，小麥淀粉批發(fā)，但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。
小麥面粉按加工精度和用途不同分為等級(jí)粉和粉兩大類：
(1)等級(jí)粉：按加工精度不同可分為特一粉、特二粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉四類;
(2)粉：粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，小麥淀粉生產(chǎn)廠家，在等級(jí)粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。粉的種類多樣，配方準(zhǔn)確，質(zhì)量穩(wěn)定。
淀粉進(jìn)入結(jié)腸后，小麥淀粉，結(jié)腸里的細(xì)菌將它分解。在分解過程中，淀粉使可能引起廢物加快從消化道排出體外。含淀粉豐富的食物往往含鉀豐富，對(duì)維持腸道神經(jīng)肌肉的興奮性起至關(guān)重要的作用，有利于大便的暢通，起到防治結(jié)的作用。
其次一些含淀粉豐富的食物通過發(fā)酵后，如醋、豆豉、酵母饅頭等，活性物質(zhì)如B族維生素等含量增加，有利于維護(hù)腸道菌群平衡，清除致癌物。
小麥淀粉是不是無麩質(zhì)是一個(gè)不太好回答的問題。按照定義來說小麥淀粉雖是小麥制品但是只有淀粉不含任何蛋白（麩質(zhì)則是一個(gè)小麥蛋白）。雖然小麥淀粉是小麥制品， 但是它也是有可能成為無麩質(zhì)。不同的工廠有不同的工藝：一些把蛋白分離的干凈一些， 一些則多一些殘留蛋白。 目前國(guó)內(nèi)沒有售賣無麩質(zhì)小麥淀粉。但是，沒有經(jīng)過特殊處理的小麥淀粉中麩質(zhì)的含量差異很大，從少于5到超過1萬ppm，有極可能達(dá)到引發(fā)過敏反應(yīng)的劑量。如果麩質(zhì)不耐受， 那么小麥淀粉是沒有問題的?；加腥槊訛a需要嚴(yán)格無麩質(zhì)的小伙伴還是建議選擇無麩質(zhì)的小麥淀粉喲～無麩質(zhì)的小麥淀粉烹飪確保腸胃不受自身系統(tǒng)攻擊。
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第8年
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