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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
面粉是由小麥制成的大面粉之一。小麥?zhǔn)且环N歷史悠久的作物，谷元粉，出現(xiàn)在新石器時(shí)代。它被引入中國的時(shí)間大約是公元前4000-4500。如何將它介紹給中國？這在中國考古界尚未確定。雖然早期的觀點(diǎn)是它是從新疆引入中原通過絲綢之路，但從出土的小麥情況來看，它在東部時(shí)代早于西部。它可能通過西亞引入中國，然后引入中國。研磨小麥后，可以獲得面粉，用于根據(jù)面粉中所含蛋白質(zhì)的差異制作不同的食物，也稱為“面筋”。高筋面粉:蛋白質(zhì)含量: 12.5-13.5％高筋面粉顏色相對(duì)較深。它用于制作一些'Q-bomb'口感或耐嚼面團(tuán)。如蛋糕，油條或面包取決于它。去超市的常見'富強(qiáng)粉'或'特殊粉末'也是一種高筋面粉。
如果你想做面包，首先選擇面包粉，然后選擇高筋面粉，飼料級(jí)谷元粉廠家，然后是高筋面粉，大多數(shù)是中筋面粉。面包粉和高筋面粉的區(qū)別在于面包粉為高筋面粉添加蛋白質(zhì)，維生素和其他物質(zhì)，這使得成品面包口感更好。原因是高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般為11-13。約占％，超高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為13.5％，面包粉的蛋白質(zhì)含量一般為14％或更高。中筋面粉也可以制作面包嗎？是的，谷元粉供應(yīng)，你可以做到，發(fā)酵過程做得很好，原料很合適，可以烘烤相同的面包。但是，如果你正在追求面包的組織和品味，當(dāng)然你必須選擇個(gè)。
根據(jù)我國小麥粉GB1355-86，普通小麥粉的分類如下圖所示：可以看出，普通面粉中的粉末可以和它一樣長。達(dá)到0.7％或更低。各類粉末也列在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)中。只要餅的粉末小于0.53％，餅干用粉末僅為0.55％或更低，即使它是目前更高等級(jí)的精制粉末。在美國，面包粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)低于灰分百分比0.44％。日本的分類更加詳細(xì)。對(duì)于特殊等級(jí)，灰分百分比必須小于0.4％。也就是說，如果中國的蛋糕粉——精制蛋糕粉放在日本分類系統(tǒng)中，估計(jì)它在和第二之間，在美國并不是特別好。
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第8年
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