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廈門利生餐飲管理有限公司
主營：食堂供餐
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烹飪原料
閩菜的起源與發(fā)展離不開本地的自然資源。烹飪原料是烹飪的物質基礎，烹飪質量的保證。在烹飪作用的發(fā)揮，烹飪效果的產生和烹飪目的的實現諸環(huán)節(jié)中，烹飪原料都起著關鍵的作用。福建位于中國東南隅，依山傍海，終年氣候溫和，雨量充沛，大學餐飲承包配送，四季如春。其山區(qū)地帶林木參天，翠竹遍野，溪流江河縱橫交錯；沿海地區(qū)海岸線漫長，淺海灘遼闊。地理條件，山珍海味富饒，為閩菜系提供了得天獨厚的烹飪資源。
當地勤勞的祖先，在漫長的生活實踐中，為后代創(chuàng)造、選育、聚集了豐富多彩的烹飪原料這里四處盛產稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龍眼、荔枝、柑桔等佳果譽滿中外。
廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業(yè)、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業(yè)，員工餐飲承包配送廠家，目前公司的合作有大型企業(yè)、中小學、高校達數十家，福建餐飲承包配送，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。
魯菜的果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、干制珍品等每個類別的入菜頻率都在15%～18%之間（數據來源于淮揚菜名廚兼揚州大學周曉燕先生的研究，單位餐飲承包配送公司，淮揚菜淡水產品一個類別入菜頻率占40%，川菜禽畜一個類別的入菜頻率占50%）。
閩菜廚師在長期的實踐中積累了豐富的經驗，他們根據不同的原料、不同的刀工和不同的烹調方法，調味時堅持做到投料準、時間準、次序準、口味準，使菜肴的口味豐富多彩，變化無窮，構成閩菜別具一格的風味。如“淡糟香螺片”、“醉糟雞”、“紅燒兔”、“茄汁燒鷓鴣”、“糟汁氽海蚌”等，以清鮮、和醇、勞香、不膩等風味特色為中心，在南方菜系中獨具一格。
閩菜烹調方法多樣，不僅熘、燜、氽等獨具特色，還擅長炒、蒸、煨方法。閩菜“響玲肉”，呈淡黃色，質地酥脆，略帶酸甜，吃時有些微響，故稱響鈴肉；“油燜石鱗”，色澤油黃，細嫩清甜，醇香鮮美。這些菜肴，在外地的福建人都親切地稱為家鄉(xiāng)風味，成了維系家鄉(xiāng)感情的紐帶，所謂“因風思物，因物思鄉(xiāng)”，正是這一道理。
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第6年
