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范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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| 先生： |
不同品種的小麥其蛋白質(zhì)含量不同，一般蛋白質(zhì)含量占總粒重的8%～16%，制成面粉后蛋白質(zhì)含量為8%～15%。小麥蛋白可按其溶解度分為清蛋白、球蛋白、麥醇溶谷蛋白和麥谷蛋白。清蛋白占小麥蛋白總量的3%～5%，主要存在于胚中，能溶于水和稀鹽溶液，熱穩(wěn)定性差，60℃時(shí)可變性。
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由于中國(guó)的小麥品種加工出來的面粉筋力普遍較差，而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強(qiáng)一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實(shí)際的需要，面粉增筋劑對(duì)提高面粉的筋力有很好的效果。由于中國(guó)的小麥品種加工出來的面粉筋力普遍較差，而各種面條和餃子類的面制品都要求面粉的筋力強(qiáng)一些，因此不少筋力差的面粉不能很好的滿足實(shí)際的需要，面粉增筋劑對(duì)提高面粉的筋力有很好的效果。
做面包也能添加谷朊粉？添加谷朊粉對(duì)焙烤制品品質(zhì)的影響及應(yīng)用，選擇市場(chǎng)售出的面包粉，通過實(shí)驗(yàn)測(cè)定，鄭州面制品增筋劑，不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后，面包的烘焙特性變好。但要注意，其加入量不能超50%地增加，因?yàn)樵黾拥揭欢ǔ潭群螅潴w積增加幅度變小，面制品增筋劑價(jià)格，且面包外皮邊緣會(huì)出現(xiàn)許多紋路，面制品增筋劑生產(chǎn)廠家，使表皮不光滑，還可能使面包出現(xiàn)皮焦而瓤不熟的現(xiàn)象，并且也不經(jīng)濟(jì)。一般添加到蛋白含量在13%～14%宜?？傊S谷朊粉添加量的增加，面包心結(jié)構(gòu)細(xì)膩，氣孔均勻呈海綿狀，品質(zhì)得以改善，并且面包比容增加，更富有彈性。
溫馨提示：以上是關(guān)于面制品增筋劑生產(chǎn)廠家-鄭州面制品增筋劑-濮陽黃河實(shí)業(yè)公司的詳細(xì)介紹，產(chǎn)品由范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司為您提供，如果您對(duì)范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司產(chǎn)品信息感興趣可以聯(lián)系供應(yīng)商或者讓供應(yīng)商主動(dòng)聯(lián)系您 ，您也可以查看更多與面粉相關(guān)的產(chǎn)品！
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第8年
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