說(shuō)起中國(guó)的主食，一般都是面食和大米了。大米是大家熟悉的一種糧食了，基本上餐餐離不開它的，一碗熱騰騰的米飯?jiān)偌由掀渌牟穗?，可以說(shuō)是相當(dāng)完沒(méi)的中國(guó)美食了。東北的大米都是相當(dāng)飽滿有彈性的，粘性很強(qiáng)，米粒呈現(xiàn)半透明的狀態(tài)，相當(dāng)?shù)恼T人，吃下去有甜甜的滋味，口感相當(dāng)?shù)暮?。而且東北的大米比起南方的大米而言，的確營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較高的，有機(jī)大米哪家好，這當(dāng)然是和種植條件和環(huán)境有關(guān)的。

      東北相比起南方而言，地廣人稀，而且有著南方少有的黑土壤，這可是種植糧食的好地方。在先天條件上，東北種植大米的條件就略勝南方一籌。而且東北的大米生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，晝夜溫差比較大，一般來(lái)說(shuō)生長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)的作物，在營(yíng)養(yǎng)積累方面是比較豐富的。因此東北的大米才會(huì)有那么好的口感以及豐富的營(yíng)養(yǎng)。

      而南方的大米比起東北的來(lái)說(shuō)就比較遜色了，雖然是一個(gè)地地道道的南方人，但是要我細(xì)數(shù)南方比較有名的大米，還真的是說(shuō)不出來(lái)。在南方很多餐館一般都是購(gòu)買來(lái)自東北的五常大米，這可以看出大部分人還是偏愛(ài)東北大米的，當(dāng)然這并不是說(shuō)南方大米一無(wú)是處，每一種大米都有自己的受眾。南方的大米是秈米，粘性比較低，透明度上也比較差。煮好以后一般是顆顆分離，吃下去的口感也不像是東北大米一樣偏糯，而是比較脆的，所以一般而言都是南方大米的口感并不如東北的大米。

  淘米時(shí)應(yīng)該我們注意以下幾點(diǎn)：不要用熱水淘米；淘米的次數(shù)不要太多；不要用手用力搓洗；主要是把雜質(zhì)去掉即可，2次即可，大量的淘米會(huì)讓大米中的一些維生素和礦物質(zhì)隨著淘米水一起流失。

  現(xiàn)在的生活水平越來(lái)越好，精白米也占據(jù)了我們飲食中的主要部分。精白米加工程度高，去除了谷皮、谷胚和糊粉層等結(jié)構(gòu)。營(yíng)養(yǎng)成分如維生素B1（谷皮中）、維生素B2（糊粉層中）、維生素E（谷胚中)已經(jīng)大量的流失，長(zhǎng)期食用精白米，很容易導(dǎo)致膳食維生素的缺乏，同時(shí)谷皮中的膳食纖維豐富，如果主食中粗糧所占比例較小，那么攝入膳食纖維可能不足，從而造成便0秘。

  所以我們做大米哪家好時(shí)建議搭配雜糧（如小米、燕麥）、雜豆（如紅豆、綠豆）等一起食用，這樣做出來(lái)的米飯既營(yíng)養(yǎng)又美味，特別是谷類和豆類一起食用時(shí)會(huì)使其蛋白質(zhì)互補(bǔ)讓蛋白質(zhì)的吸收率大大提高；因此，建議精米和粗糧的搭配比例6:4左右即可。

如何挑選好的五常大米哪家好

大米：米粒飽滿有光澤，米粒油亮，有嚼勁，氣味香。劣質(zhì)大米：米粒不充實(shí)無(wú)光澤，口味淡，粗糙，寒育大米哪家好，粘度也小。這也是陳米的特征。

綠色有機(jī)米和普通大米之所以不同，是因?yàn)榫G色有機(jī)米是自然賦予作物的本原的一種生活狀態(tài)，灌溉的水用的是天上的雨水，肥料是有機(jī)肥，采用輪作、稀植和放養(yǎng)青蛙等害蟲天敵來(lái)防止病蟲害。

有機(jī)米為何要比普通大米口感好

綠色有機(jī)米是天然無(wú)污染的，口感好，營(yíng)養(yǎng)健康。雖然綠色有機(jī)米比普通大米要美味的多，但受自然氣候的影響，綠色有機(jī)米長(zhǎng)勢(shì)也會(huì)有差距，收獲的綠色有機(jī)米自然會(huì)有優(yōu)劣之分，那如何判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣呢？

其實(shí)，不管是那種大米哪家好都是有優(yōu)劣之分的，綠色有機(jī)米也不例外。一般可借鑒以下方法來(lái)判斷綠色有機(jī)米的優(yōu)劣：

大米的蛋白質(zhì)含量高，顆粒自然很飽滿，外表清潔有光澤，斷面呈半透明白色。有濃濃的稻米香氣，萊蕪大米哪家好，蒸熟的米粒有嚼勁，香氣撲鼻。而劣質(zhì)的就正好相反，米粒瘦小，不充實(shí)，光澤暗淡，東北大米哪家好，縱溝較深。蒸熟的米粒香味淡，口感粗糙，粘度小。

此外，的生態(tài)大米哪家好存放時(shí)間久了，質(zhì)量也會(huì)變的很差，和劣質(zhì)的差不多。若是存儲(chǔ)方法再不正確，還可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉，有霉味或其它異味，嚴(yán)重時(shí)甚至無(wú)法食用。所以，不管是什么樣的大米，都有注意做好存儲(chǔ)工作。