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在烘烤食物前，必須先將烤箱預(yù)期熱，讓烤箱內(nèi)部的溫度先達(dá)到烘烤需要的熱度，預(yù)熱的目的在于保持溫度，事先預(yù)熱，可以使烤箱內(nèi)部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開(kāi)始放進(jìn)去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。
如果你時(shí)常有蛋糕烤不熟的現(xiàn)象，就有可能是預(yù)熱的準(zhǔn)備工作沒(méi)有做好。預(yù)熱的溫度與時(shí)間成正比，所需溫度越高，預(yù)熱時(shí)間也就相對(duì)越長(zhǎng)。
工業(yè)烤箱的加溫功率30KW，總功率32KW。提議電腦上全智能數(shù)顯式溫度控制器加SSR操縱，鍵入方式為中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)高精密K型熱電偶。室內(nèi)溫度至800℃可調(diào)式、可控溫，溫度差±5%(滿(mǎn)載檢測(cè))。
商用電烤箱有很多種多樣，就電子行業(yè)（工業(yè)級(jí)）來(lái)講，規(guī)格型號(hào)也許多 。食品烤箱和工業(yè)烤箱是不一樣的。食品烤箱是要食品級(jí)不銹鋼的不銹鋼板內(nèi)膽，工業(yè)烤箱就沒(méi)有規(guī)定那麼高。電烤箱也叫烘干箱，商用廚房設(shè)備廠，注塑加工制造行業(yè)的塑料原料烘干箱技術(shù)名字叫風(fēng)機(jī)干燥機(jī)設(shè)備。功率從2.2KW到12KW不一。
電烤箱，顧名思義，就是和“燒烤”、“烘焙”等產(chǎn)生直接的鏈接。實(shí)際上，商用廚房設(shè)備廠家，由于電烤箱利用熱傳導(dǎo)的原理來(lái)加熱食物，商用廚房設(shè)備，使時(shí)尚潮流家電可以承載傳統(tǒng)的食物烹調(diào)方式。因此，電烤箱不僅可以燒烤、烘焙，還能進(jìn)行關(guān)于食物的熱運(yùn)用。
燒烤、烘焙，是電烤箱直接的功用。利用電烤箱進(jìn)行烹調(diào)，商用廚房設(shè)備市場(chǎng)，可使食物均衡受熱，更好地保持食物的水分和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。做面包、蛋糕、披薩類(lèi)，或是烤雞、肉類(lèi)的烹調(diào)，用電烤箱來(lái)烹制，效果是為出色的。 ?
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