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| 先生： |
如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時(shí)候可以移動烤盤，商用廚房設(shè)備生產(chǎn)廠，或是一開始放置食物時(shí)就調(diào)整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內(nèi)壁保持3厘米以上的距離，商用廚房設(shè)備，同時(shí)不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進(jìn)入而降低原有溫度，使得烘烤時(shí)間拖長，進(jìn)面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點(diǎn)時(shí)更要避免。
小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時(shí)可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時(shí)的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美大烤箱。以制作中西點(diǎn)心為例，因中型烤箱爐溫不如大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時(shí)必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時(shí)將點(diǎn)心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過焦有的未熟等情形發(fā)生。
工業(yè)烤箱依據(jù)主要用途可分成很多類，商用廚房設(shè)備品牌，功率從2KW到幾十乃至幾百千瓦的都是有，呵呵呵。對于用電量能夠那樣簡易的按占比算：功率1KW一小時(shí)耗電量1度、10KW一小時(shí)10度。
一般家用電烤箱的功率關(guān)鍵有600瓦、700瓦、850瓦、1000瓦、1200瓦及其1500瓦等種，消費(fèi)者可依據(jù)具體必須挑選適合的功率。為考慮烤制規(guī)定，是應(yīng)取900瓦之上的，高功率烤箱加熱迅速，熱損少，耗電量省，智能商用廚房設(shè)備，更應(yīng)買大功率為好。由于能量守恒基本原理的限定，功率小的電烤箱，則以便使食材燒熟，務(wù)必要較長的加溫時(shí)間才行，省不上電。
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第7年
