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檸檬酸鉀性狀特點(diǎn)
1、 檸檬酸溶解性好，易溶于水、乙醇，溶于乙醚。無水檸檬酸在水中的溶解度很大，大顆粒檸檬酸鉀求購， 100℃為84%。25℃時(shí)政乙醇中的溶解度為58.9%。此外，檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好，檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。
2、 酸味純正 溫和芳香，在所有有機(jī)酸中是可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清 爽的酸味，故多用于許多食品。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制菌繁殖，起到防腐作用。
食品添加劑安全嗎
食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。適量使用食品添加劑不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，食品添加劑對(duì)人體產(chǎn)生的危害往往是因?yàn)槌渴秤靡鸬?。?shí)際上，我國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑大可食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于對(duì)身體有害的劑量，因此符合使用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑對(duì)人體是安全的。
檸檬酸的用量
檸檬酸為食用酸類，煙臺(tái)大顆粒檸檬酸鉀，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對(duì)人體無直接危害，大顆粒檸檬酸鉀用量，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，及消化道癥狀等。食用檸檬酸鉀、食品級(jí)檸檬酸鉀
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第8年
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