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夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠
主營：雞,鴨,鵝孵化。
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【鹵鵝塊】的做法及技巧需要的食材：半片鵝700克，姜4片，八角2個(gè)，豆蔻1個(gè)（或果），香葉3片，桂皮2克，干辣椒6個(gè)，花椒4克，蔥4段，火鍋底料40克，鹽6克，白糖2克，非洲雁苗電話，紅曲米2克（可不放），醬油適量（根據(jù)所用醬油的深淺顏色來調(diào)）需要的廚具：炒鍋，壓力鍋一步，半片鵝泡水解凍后，剁成塊，再放水里浸泡，泡去水，目的是減少腥氣，成菜顏色也好看鵝塊冷水入鍋，放入幾片姜和一瓶蓋白酒，大火燒開，焯水，撇去浮沫，煮至鵝子無水即可關(guān)火。
使右體側(cè)向火烤2~3分鐘后再燎襠一次，銀川非洲雁苗，后烤正背側(cè)。以后如此往復(fù)再烤2~3個(gè)周期，鵝體便可全著色。其轉(zhuǎn)烤、燎襠順序與烤制部位如下：①烤右背側(cè)（刀口側(cè)）。②烤左背側(cè)。③烤左體側(cè)。④烤右體側(cè)（燎襠）。⑤烤正背側(cè)。⑥烤左體側(cè)（燎襠），同③。⑦烤右體側(cè)（燎襠），同④。⑧烤背部，同⑤。其中①~⑤為一周期，第個(gè)周期中凡烤完體側(cè)之后都要燎襠一次?？局七^程中鵝體著色的時(shí)間與鵝體大小有關(guān)，通常在爐溫為230~250℃的條件下
出爐也是挑鵝的刀口側(cè)，右手向后抽桿，非洲雁苗多少錢一只，當(dāng)鵝子快接近爐門時(shí)，使鵝桿略向下壓，輕輕向外一甩，同時(shí)左手腕略向內(nèi)轉(zhuǎn)，右腿后移，使鵝身蕩起，胸脯避開火苗悠過爐門的火焰和火擋，然后將其按順序掛在吊鵝橫桿上。出入爐的操作都是技巧性很強(qiáng)的動(dòng)作，要有扎實(shí)的基本功。鵝坯掛在鵝鉤上總長度可達(dá)55~60厘米，非洲雁苗價(jià)格，而火門在火擋之上高度只有45~50厘米，故出入爐時(shí)須很好地掌握技巧及操作節(jié)奏。若操作稍有失誤，便可能造成下述結(jié)果：①鵝皮碰到木柴和火擋，使鵝皮燒焦成或劃破。
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第8年
