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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，雞蛋干用蛋液，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。想要烘焙出與眾不同的西式糕點，簡單的方法之一就是刷蛋液。將一整個雞蛋和一湯匙水、奶油或者牛奶攪拌混合，就能做成近本的蛋液。
看：用眼觀察雞蛋殼的色澤形狀殼上膜蛋殼清潔度和完整情況。新鮮蛋蛋殼比較粗糙，色澤鮮明，表面干凈，附有一層霜狀膠質薄膜。如表皮膠質脫落，殼色有發(fā)黑發(fā)烏的現象，甚至有霉點，則為陳蛋。聽；通常有兩種方法，一是敲擊法，敲擊蛋殼通過雞蛋發(fā)出來的聲音來判定雞蛋的新鮮程度以及雞蛋有無裂紋變質，蛋殼的厚薄程度，新鮮蛋拿在手里的重量有些沉甸甸的。敲擊時。發(fā)出的聲音堅實清脆，如同抨擊石頭，裂紋蛋的聲音沙啞，二是振搖法 拿雞蛋在手中振搖，聽雞蛋中有無晃動響聲，如果有則為散黃蛋。
油煎荷包蛋，北京蛋液，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：將雞蛋打入碗中，燒熱后，放入一勺油，略熱放下雞蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，丸子用蛋液，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。微波爐煎荷包蛋，用料：雞蛋1個，醬油少許做法：微波爐用的煎蛋容器（塑料材質），可以一次煎兩個，煎之前放點水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒，非常方便。
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第3年
